畢金峰介紹說(shuō)，“美國(guó)是世界上休閑食品人均消費(fèi)第一大國(guó), 總消費(fèi)量占全球半數(shù)以上，休閑食品市場(chǎng)巨大,近年來(lái)呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭。英國(guó)、墨西哥、巴西的休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速。日本在亞洲的休閑食品市場(chǎng)最大。”

“我國(guó)休閑食品消費(fèi)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距:在休閑食品消費(fèi)方面,我國(guó)年人均消費(fèi)僅25克左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)的3千克左右的水平，人均消費(fèi)差距100倍以上?！碑吔鸱逭J(rèn)為，“休閑食品發(fā)展空間巨大，這一市場(chǎng)未來(lái)仍將會(huì)以高于20%的速度增長(zhǎng)?！?/p>

中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）公司總經(jīng)理蔡永峰認(rèn)為，休閑食品在滿足消費(fèi)者娛樂(lè)和休閑需要的同時(shí)，正在成為“一日三餐”中的第四餐。中國(guó)休閑食品行業(yè)的增長(zhǎng)，主要受經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)地區(qū)人口增長(zhǎng)、持續(xù)城鎮(zhèn)化、閑暇時(shí)間與休閑開(kāi)支增加以及銷售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動(dòng)、市場(chǎng)需求拉動(dòng)、消費(fèi)需求帶動(dòng)、健康需求拉動(dòng)四個(gè)方面影響。

談及休閑食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，畢金峰指出，休閑食品與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成地域特色突出品類。如，內(nèi)蒙古、山西、陜西等地有風(fēng)干牛肉、奶片、鍋巴、饃片等休閑食品；福建、廣東等地則多有糖果、膨化食品、肉干等產(chǎn)品。江蘇、浙江則有薯片、肉松、豆干、禽類制品等產(chǎn)品；河南以小食品、肉腸、棗制品等而聞名；湖北、湖南：鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主；四川則以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為主要休閑產(chǎn)品。

休閑食品行業(yè)將深入整合階段

“盡管中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)快速發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)也存在一些問(wèn)題，如企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門(mén)檻較低；企業(yè)產(chǎn)品種類繁多，品牌意識(shí)不強(qiáng)，產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱；企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品；產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間較少等問(wèn)題?！辈逃婪逯赋?。

如何破解休閑產(chǎn)業(yè)所面臨的難題？蔡永峰認(rèn)為，樹(shù)立品牌意識(shí)是休閑食品企業(yè)成功的關(guān)鍵；特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

與會(huì)專家和代表們認(rèn)為，行業(yè)規(guī)范和整合是必由之路。休閑食品市場(chǎng)將日益規(guī)范。新的休閑食品商業(yè)模式將層出不窮。把地域性的區(qū)位資源差異化優(yōu)勢(shì)和特色做成具有廣泛接受度的流通產(chǎn)品，將是諸多國(guó)內(nèi)地域特色產(chǎn)品（甚至傳統(tǒng)特色產(chǎn)品）得以保留、傳承和發(fā)展的方向。

同時(shí)，休閑食品行業(yè)將深入整合。一些優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)。企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢(shì)所趨。企業(yè)間要加強(qiáng)交流合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，創(chuàng)新能力、管理經(jīng)驗(yàn)及銷售渠道，聯(lián)手共同發(fā)展。